说起来铁板鱿鱼，可谓是众所周知，这是风靡大街小巷的绝味小吃，也是烧烤小青年们最喜欢的食物必点之一。鱿鱼的好坏在于酱料的调取，那么接下来就让小编为你们介绍一下，铁板鱿鱼的酱料的做法。
1.鱿鱼的选择：
要想鱿鱼做的好入味，首先我们要选择新鲜的鱿鱼，没有腐烂的，新鲜的鱿鱼有以下几个特点：
（1）软硬度，很柔软，不生硬，摸起来不是说特别的软。
（2）色泽方面，新鲜的鱿鱼是比较浅的淡褐色的，如果是白色的证明是用漂白剂漂过的。看起来很漂亮，实际上存在危害。
2.鱿鱼的切片
将鱿鱼的鱿鱼须和鱼肉身分开，将鱿鱼须一个一个的用竹签串上，然后将鱿鱼肉身切成宽度为3厘米左右的长条状用竹签串起来。
3.接下来我们开始调取铁板鱿鱼的酱汁
准备蒜蓉辣椒酱（上个文章我们介绍了蒜蓉辣椒酱的做法可以参考）3勺，芝麻酱2勺，花生酱5勺，海鲜酱1勺，辣椒面1勺，香油2勺，花椒粉半勺，味精半勺，鸡精半勺，老抽1勺，白糖半勺，混合在一起，加入50度的温水搅拌均匀，然后再加入适量的淀粉，让汤汁更加的浓稠，这样鱿鱼更加的入味，然后我们把串成好的鱿鱼浸泡在汤汁里面20分钟就可以在铁板上面烤了。
