一. 开封花生糕
开封地区盛产优质花生，花生糕的制作长期充传于开封民间，是开封的传统特产。开封花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，历史悠久。花生糕的主要食材是花生粉、白糖和饴糖，制作工艺包括熬、炒等步骤。这种小吃香甜酥脆，口感酥脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。在开封，白记荟萃斋花生糕比较出名，其色泽纯净白里泛黄，表面层层酥皮叠置，酥、松、香、甜，入口即化，食多而不腻，入口不粘牙，以花生香味为主，糖的甜味融合。
二. 汴绣
汴绣也称“宋绣”，是流行于河南开封一带的传统刺绣艺术，因产生于北宋的都城汴京开封而得名。北宋时期汴京刺绣业兴盛，已达到较高的技艺水平，故《东京梦华录》中有“金碧相射，锦绣交辉”之誉。新中国建立后，几代汴绣艺人努力发掘整理宋代刺绣技艺，并借鉴苏绣、湘绣等其他绣种的长处，总结出36种汴绣针法，使汴绣工艺日臻完善成熟。汴绣长于绣制花鸟虫鱼、飞禽走兽等传统题材，同时也精于摹绣名画。其绣作形象逼真传神，针法严谨工致，技艺精巧细腻，色彩古朴典雅，是刺绣艺苑中不可多得的珍品。2008年6月7日，汴绣经中华人民共和国国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录，项目编号Ⅶ-74。
三. 杞县酱菜
杞县是酱菜的故乡，酱红萝卜色泽鲜红，咸中透甜，酱香浓郁、红薯泥香而不腻广为流传。杞县酱菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。此菜是河南开封杞县特产，当地盛产各类酱菜，其中以明德堂莫氏酱菜闻名海内外，莫氏酱菜始创于1815年清嘉庆年间，莫特生在原有的几础上，加以革新酿制而成，已有近二百年的历史。
杞县酱菜的主要原料包括红萝卜、黄瓜、酱瓜、花生米、红薯、荆芥，莴笋、辣椒、牛肉等，不含防腐剂。杞县酱菜的特点是色泽鲜红、咸中透甜，酱香浓郁，红薯泥香而不腻，广为流传。
此外，杞县酱菜还有一系列真空软包装系列酱菜，如酱红萝卜、酱乳黄瓜、酱瓜、酱花生米、酱粉、酱八宝菜、酱甘露、红薯泥、酱荆芥、酱韭花、酱莴笋、酱辣椒、西瓜豆酱、甜面酱、香辣牛肉酱等。
杞县酱菜以其独特的制作方法和得天独厚的地理位置，成为杞县乃至河南的一道著名特产。
四. 马豫兴桶子鸡
桶子鸡是开封传统的特产名菜，最初于清同治三年由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。
马豫兴桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜系。它以色泽鲜黄、咸香嫩脆、肥而不腻、越嚼越香的特点而出名。马豫兴桶子鸡的主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。
马豫兴桶子鸡历经百年而久销不衰，现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。品尝过马豫兴桶子鸡的人都会发现，其色泽鲜黄、透亮，有光泽，皮脆肉嫩，咸香可口，肥而不腻，越嚼越香。
五. 兰考葡萄
兰考葡萄是河南兰考县的特产，也是中国国家地理标志产品。据记载，兰考葡萄已有800多年的种植历史。兰考葡萄品种繁多，计有22个品种。用兰考葡萄为原料制成的葡萄酒，浓香馥郁，清洌甘甜，广受好评，不失为国产葡萄酒中的上品。
六. 包公豆
包公豆是开封著名的小吃，就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆，经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成。里面有一颗花生，也就是说包公外表严肃但内心却是无比善良故，似包公秉性，被称为包公豆。
七. 朱仙镇年画
朱仙镇木版年画是中国古老的传统工艺品之一，作为中国木版年画的鼻祖，主要分布于河南省开封、朱仙镇及其周边地区。
八. 杞县柳编
杞县柳编是一种中国传统的民间手工艺品，具有悠久的历史和独特的文化价值。杞县柳编的原材料主要是杞县特产的杞柳，这种柳条质地绵软，具有很强的韧性和耐久性，非常适合用于编织。
杞县柳编的编织技术非常精湛，包括精编、穿编、定编、木编、平编、拧编等多种技法，能够编织出各种形状和规格的柳编制品。这些产品包括盘、篓、篮、筐等家用品，以及书箱、摇篮、花瓶、屏风、画框等装饰品。
杞县柳编的独特之处在于其选材精良、工艺精湛、形态美观，而且具有很强的实用性和观赏性。杞县柳编的编织技法被列为中国非物质文化遗产，也是杞县著名的特产之一。
九. 洧川豆腐
洧川豆腐是开封市尉氏县洧川镇的地方传统名菜，属于豫菜系。这种豆腐在当地非常有名，已经有着2000多年的历史。
洧川豆腐的制作方式独特，其表面呈琥珀色，刀口纯白，质地坚硬。这种豆腐可以用秤钩挂起来，也可以用麻绳穿起来，放到锅里炖不会变形，煮不化，而且越炖越筋。
吃洧川豆腐时，人们通常会选择用香油、花椒、辣椒作为佐料制作麻辣豆腐，这种吃法味道麻辣且香，并有极重的香味。
十. 通许麦香面
通许麦香面是河南省开封市通许县的特产，其独特的香甜味道和丰富的面筋成为了这款面条的特点。通许县所产小麦所磨之粉，面筋特多，并带清香，香甜可口，别有风味。
