乌贼，本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物中“门头足纲乌贼目”的动物，与章鱼和鱿鱼近缘。现代的乌贼出现于2100万年前的中新世，祖先为箭石类。特征为体内有石灰质内贝壳。乌贼种类繁多，约有350种，身长可达10米，世界上已知最小的乌贼是雏乌贼，身长一般不超过1.5cm。

01章鱼、乌贼、鱿鱼的辨认方法

乌贼

体短粗胖，身体两侧有比较大的鳍身，体内有白色石灰质的内贝壳（部分耳乌贼没有），有8短2长共10条足，足相对较短。

鱿鱼

体型细长，有较大的鳍，体内有一片薄薄的透明内贝壳，有8短2长共10条足。

章鱼

大部分没有鳍，体内没有内贝壳，只有8条长短相同的足。

02乌贼的特点及生活习性

乌贼的外形特征

乌贼身体可区分为头、足和躯干三个部分，躯干相当于内脏团。乌贼的足生在头顶，所以又称头足类。足10条，已特化为腕，左右对称排列，背部正中央为第一对，向腹侧依次为2～5对，其中第4对腕特别长。

乌贼的分布位置

乌贼分布于世界各大洋，主要生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至较深海域。中国乌贼种类较多，广泛分布于我国沿海，尤以浙江省产量最高，是我国四大海产之一。

乌贼的逃生法则

在乌贼的消化系统中，长有墨汁腺和墨汁囊。当乌贼受到惊吓或侵扰时，便将墨汁从肛门里喷出。墨液一接触海水，很快扩散，在海水中形成一团黑雾，它便乘机逃跑。有的乌贼长年生活在深海，见不到光线。一旦遇到敌害或刺激，它释放的墨汁并不是黑色的，而是闪闪发光的。这种闪光的墨汁有极强的麻醉作用，敌害一旦接触，视觉和嗅觉便会失灵，乌贼可乘机逃走。

乌贼墨的作用

乌贼墨制剂临床上主要作为止血剂，治疗出血性疾病。20世纪90年代初日本学者发现其抗肿瘤活性后，乌贼墨的研究逐渐与日俱增，现已知乌贼墨具有抗肿瘤活性、血液活性、抗氧化作用，可用于抗肿瘤研究、临床止血等方面。

乌贼的应激时速

乌贼平时做波浪式的缓慢运动，可一遇到险情，就会以每秒15米（54公里/小时）的速度把强敌抛在身后。有些乌贼移动的最高时速可达150千米。

03乌贼的伪装术

乌贼是水中的变色能手，其体内聚集着数百万个红、黄、蓝、黑等色素细胞，可以在一两秒钟内做出反应调整体内色素囊的大小来改变自身的颜色。

乌贼在害怕的时候就会变成白色或者透明色。在求偶争斗时，一开始是互相变换条纹和斑块表达信息。当体色变得鲜艳绚烂时，争斗也达到高峰。与雌性交流时，雄性也会使用体色变化。

透明的乌贼

但最特别的是，乌贼只能看到黑白灰这三种颜色，其他颜色都是无法分辨的，但它们却能准确地与环境融为一体，这是为什么呢？

有的研究认为这是因为乌贼的眼睛可以分辨亮度，另外乌贼身上其实遍布光敏细胞，不需要视觉也可以发现环境颜色变化。所以软体动物变色是因为它们可以分辨周围环境的亮度和对比度。而不是看到了色彩。

乌贼的保护色

现在，很多科学家在发明类似头足类软体动物变色的材料。比如利用微型颜色传感器，或者电场等等技术。

据物理学家组织网报道，美国莱斯大学纳米光子学实验室(LANP)公布了一项研究成果，使“乌贼皮”超材料的制造迈出了关键的一步。被形容为“乌贼皮” 的该类材料可以感知到周边环境颜色，并自动改变自身颜色与周边环境融为一体，实现人们期待已久的完美光学伪装。